De fem smage

      Et diagram, der viser et smagsløg.

      De fem smage opdeler de forskellige smage i fem lette kategorier:

      Smag Beskrivelse Eksempler
      Sødt sukkerholdig sukker, honning, frugt
      Surt syrlig citrus
      Salt alkalisk salt, kalium
      Bittert skarp, ubehagelig kaffe, kakao, øl, citronskal
      Umami fyldig, velsmag, kødsmag ost, sojasauce, tomater, bønner

      Alle smage kan ikke nødvendigvis opdeles sådan. Der mangler for eksempel en "stærk" brændende smag, som kan komme af peber, chili eller cayennepeber.

      God mad er normalt balanceret og indeholder flere forskellige smage der komplementerer og spiller op mod hinanden. Selv når man laver mad over bål er det en god ide, at sikre sig at maden kan smages og at smagen balancerer mellem de fem smage.

      Er man kommet til at putte for meget salt i maden, kan man udligne lidt ved at tilsætte ekstra sukker og syre. Er maden for sød, kan den normalt balancers med salt og bitterhed.

      Senest ændret 24. januar 2014 kl. 15:00